Mendol Malang

 

Bismillahirrohmanirrohim...
Mendol. Gorengan khas Jawa Timur yang berwarna kecoklatan terbuat dari bahan tempe kedelai yang sudah agak basi (baca: tempe bosok) dan dicampur dengan tempe segar yang diulek, dibumbui, dibentuk lonjong kemudian digoreng. Biasanya sebagai lauk pelengkap rawon, pecel atau sayur yang lain. Jika saya aras-aras en makan, hanya nasi anget diberi kecap, lauk mendolnya dihancurin. Dinikmati dengan penuh rasa syukur. MasyaAllah, uenak pakai banget... Siapa penggemar mendol disini? Ngacuuung :D

Mendol Malang

Bahan :
100 gr Tempe Bosok
100 gr Tempe Segar
Minyak goreng

Bumbu halus :
1 biji Cabai Merah Besar
5 biji Cabai Rawit Merah *optional
2 siung Bawang Putih
½ sdt ketumbar
2 lembar Daun jeruk, buang tulang daunnya
1 cm kencur
1 cm lengkuas
Gula secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat :
Potong tempe menjadi kotak kecil, ulek bersama bumbu yang sudah dihaluskan. Campur rata. Bentuk adonan menjadi oval. Panaskan minyak goreng, goreng mendol hingga coklat keemasan. Sajikan.

Cooking With ❤️

Sayur Daun Singkong

 

Bismillahirrahmanirrahim...
Bagaimana kabarnya bu ibu? Semoga semua senantiasa sehat. Kota Malang sejak kemarin diguyur hujan. Semoga membawa keberkahan. Aamiin. Pagi ini, tiba-tiba di beri daun singkong sama tetangga, petik hasil kebun sendiri. MasyaAllah... Di sayur saja

Sayur Daun Singkong

Bahan :
1 ikat daun singkong, rebus setengah matang, peras, tiriskan.
200 gram tempe, hancurkan
300 ml santan kental
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
300 ml air

Bumbu halus :
4 buah bawang merah
3 buah bawang putih
4 buah kemiri
1 sdt ketumbar
1 ruas lengkuas
2 buah cabe besar
6 buah cabai rawit

Cara memasak :
Rebus bumbu halus hingga mendidih. Tambahkan tempe. Masukkan daun singkong. Tuang santan, tambahkan gula, garam, kaldu jamur. Didihkan. Koreksi rasa. Sajikan.

Cooking With ❤️

Barongko

 

Bismillahirrohmanirrohim...
Kemarin sore diberi ibuk 2 biji pisang raja, dibikin Barongko saja. Barongko merupakan jajanan khas Bugis - Makassar yang terbuat dari pisang dihaluskan dengan tambahan bahan telur, santan, gula pasir dan garam. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Sayang sekali saya tidak punya daun pisang. Barongkonya saya kukus menggunakan wadah tahan panas. MasyaAllah... Teksturnya lembut, rasanya enak ada asemnya dikit, jadi seger. Asem ini berasal dari pisangnya. Resep aslinya nih, Barongko dari pisang kepok. Next, mau bikin yang pisang kepok...

Barongko
By @Windi_Purwo

Bahan :
300 gr pisang raja
100 gr gula pasir
65 ml santan kental
1 butir telur ayam
2 sachet susu kental manis *optional
½ sdt garam
¼ sdt vanili bubuk
200 ml air
2 lembar daun pandan *dimasukkan air kukusan

Cara membuat :
Blender semua bahan hingga halus. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas. Kukus hingga 45 menit. Dinginkan suhu ruang. Masukkan lemari es. Sajikan dingin lebih enak.

Cooking With ❤️

Note : sengaja meletakkan daun pandan pada air kukusan agar harumnya semerbak mewangi. Oiya, untuk tambahan wawasan... Barongko telah ditetapkan sebagai salah satu warisan budaya takbenda Indonesia. Penetapan ini diberikan pemerintah Indonesia melalui Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan bernomor 60128/MPK.E/KB/2017. Tujuannya adalah untuk memberikan rasa identitas bagi masyarakat pemilik budaya tersebut dan menghindari diklaim oleh negara lain. Semoga barongko tetap berkembang dalam kehidupan masyarakat Bugis dan Makassar.

Kue Lumpur Kentang

 

Bismillahirrohmanirrohim...
Jajanan tradisional. Kue lumpur. Resep turun temurun dari buyut, mbah, ibuk, terus saya. Kue lumpur ini, terasa banget kentangnya. Manisnya pas, ndak bikin blenger. Makan 1 biji, bagi saya sudah kuenyang banget. Sukaan saya yang gosong *hahahahahahahahaha... Sengaja digosongin beberapa biji. Dimakannya masih anget-anget. MasyaAllah uenaaak...

Kue Lumpur Kentang
By @windi_purwo

Bahan :
1 kg kentang kukus
½ kg tepung terigu
½ kg gula pasir
250 gr margarin, lelehkan
8 kuning telur
800 ml santan kani (santan kental)
1 sachet susu bubuk fullcream
1 sdt garam

Cara membuat :
Haluskan kentang kukus (uleg). Dalam wadah bersih, campur kentang dan semua bahan, aduk sampai rata, tekstur akhir adonan kental. Siapkan cetakan, oles dengan margarin. Panaskan cetakan dengan api kecil.Tuang adonan 1 sendok sayur, hingga cetakan agak penuh, jangan sampai luber. Tutup cetakan. Tunggu permukaan kue lumpur set, beri topping kismis. Tutup cetakan, tunggu sebentar hingga permukaan kue lumpur matang, jangan sampai bawahnya gosong. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 30 biji, ukuran diameter 7 cm

Cooking With ❤️

Note : Setiap menuang adonan, cetakan dioles kembali dengan margarin.

Garang Asem Ayam

 

Bismillahirrohmanirrohim...
Pesenan saya hari ini. Garang asem. Salah satu makanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Memiliki cita rasa yang lezat. Dominasi rasa gurih dan asam yang segar. Tambahkan irisan cabe, agar semakin menggugah selera dengan rasa pedasnya.
Garang asem cocok dihidangkan dalam berbagai kesempatan. Bisa juga sebagai makanan untuk menjamu tamu atau untuk ide bakulan. Bahan yang perlu disiapkan sangat mudah dijumpai dan cukup sederhana. Bumbunya diiris saja. Sangat simpel. Yuuuk kita berkreasi di pawon...

Garang Asem Ayam
By @windi_purwo

Bahan :
1.5 kg daging ayam fillet
500 ml santan kental
5 cabe merah, iris serong
20 cabe rawit, iris *jika tidak suka pedas bisa dikurangi
9 siung bawang putih, iris
9 siung bawang merah, iris
3 buah tomat merah, potong
3 buah tomat hijau, potong
9 buah belimbing wuluh, potong
Daun bawang, potong
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Daun salam
Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam dan potong-potong menjadi beberapa bagian
2. Campur semua bahan
3. Siapkan daun pisang, beri daun salam, masukkan adonan ayam. Lakukan hingga adonan habis
4. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang
5. Garang asem siap disajikan

Untuk 15 bungkus

Cooking With ❤️

Ayam Suwir Bumbu Simpel

 

Bismillahirrohmanirrohim...
Semangat siaaaaaaaaaang... Happy weekend. Hempaskaaan aras-arasen yang melanda. Yuuuk semangat beraktifitas. Mau bikin apa pagi ini? Ada daging ayam seperempat kilo. Dibumbuin yang simpel saja. Hanya minim bahan bisa jadi lauk yang yummy loh ! Terus judul lauk ini apa ya 🤔 Ayam Suwir Bumbu Simpel ae sepertinya 😁 tak inilaaah penampakannya...

Ayam Suwir Bumbu Simpel
By @windi_purwo

Bahan :
250 gr daging ayam, rebus, suwir
3 siung bawang putih, iris
9 cabe rawit, iris *boleh nambah jika suka pedes
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
200 ml air
Minyak goreng buat numis

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
2 biji cabe merah
3 buah kemiri

Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu halus. Tumis hingga tanek (bener-bener mateng) pakai api kecil, biar bumbu tidak berasa pengar (baca : langu). Masukkan ayam. Tambahkan cabe rawit, gula, garam, kaldu jamur, air. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa. Sajikan.

Naaah simpel kan bu ibu... Cocok untuk segala cuaca buat teman nasi anget. Selamat berkreasi.

Cooking With ❤️

Ayam Kecap

 

Bismillahirrohmanirrohim...
Pesenan, Ayam Kecap. Selamat saiang bu ibuuu 😘 Saya doain yang punya usaha kuliner, tahun depan semakin bersinar. Orderannya makin banyak. Laris manis. Aamiin. Siang-siang upload Ayam Kecap. Sebelum dikirim ke pelanggan, pepotoan dulu buat arsip 😂

Ayam Kecap

Bahan :
1 kg ayam, potong tidak terlalu besar, goreng, sisihkan
4 sdm margarine
5 siung bawang putih, geprek
2 buah bawang bombai, iris
4 buah cabe merah, iris *optional
4 buah cabe hijau, iris *optional
1 ruas jahe, geprak
7 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya *optional
200 ml air

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang bombai dan jahe dengan margarine hingga harum. Masukkan ayam goreng dan air. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula, garam, kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasa.
2. Ayam Kecap siap disajikan.

Cooking With ❤